La blanquette de veau de ma mère, c’est la meilleure du monde! Elle faire revenir dans du beurre les morceaux de veau puis elle ajoute de l’eau, du sel, du poivre, du romarin, des carottes et des champignons. Elle fait ensuite une sauce blanche avec de la farine, du beurre et le bouillon de viande qu’elle ajoute à la viande et les légumes. Elle laisse ensuite cuire tout ensemble pendant environ 2 heures. Nous mangeons la blanquette avec du riz ou des pommes de terre. C’est un plat traditionnel français assez ancien.
Vincent de La Chapelle est le premier cuisinier à avoir rédigé une recette de la blanquette en 1735. C’est au XIXè siècle, que Jules Gouffé réalise une blanquette à partir de viande de veau crue, cuite ensuite dans un bouillon. Elle devient alors un plat très répandu dans toute la France.
J’ai souvent mangé de la blanquette de veau au restaurant ou chez des ami.es, mais celle que je préfère, c’est celle que cuisine ma maman. On la mange en famille et il y en a souvent pour plusieurs jours. La blanquette est encore meilleure quand elle est réchauffée!
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